Ингредиенты
Для теста:
- 140 г муки;
- 200 г сахара;
- 2 яйца и 2 белка;
- соль;
- 10 г сливочного масла для смазывания формы;
Для начинки:
- 3-4 яблока;
- 100 г изюма;
Для заварного крема:
- 2 желтка;
- 2 стол. ложки сахара;
- 1 стол. ложка муки;
- 200 мл молока.
Время приготовления - 1 час, из которого 40 минут составляет выпечка в духовке.
Выход - 8 порций.
Если вы ещё не пробовали превратить обычную шарлотку во вкуснейший яблочный пирог с нежнейшим заварным кремом, то этот рецепт предназначен именно для вас. Шарлотка с яблоками и заварным кремом, обогащённая изюмом, готовится достаточно просто и быстро, а получается очень вкусной, сочной и нежной. Яблочный пирог с заварным кремом, рецепт с фото которого изложен ниже, отличается от простотой приготовления, поэтому с ним легко справится даже начинающая хозяйка.
Как приготовить шарлотку с заварным кремом - рецепт с фото пошагово
Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
Вначале нужно помыть изюм горячей водой, потом залить его кипячёной водой и оставить примерно на 20 минут. После этого воду слить, а изюм просушить. Яблоки вымыть, просушить, очистить от косточек и нарезать тонкими ломтиками.
У двух яиц отделить желтки от белков. Оставшиеся два яйца и два белка взбить миксером до состояния густой пены. Постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивать, пока объём смеси увеличится в два раза (это занимает около 10 минут).
Муку просеять в отдельную ёмкость, добавить щепотку соли и перемешать. Постепенно подсыпая муку в яично-сахарную смесь, осторожно замешать тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. На дно формы выложить яблоки, а сверху на них разложить изюм.
Поверх начинки вылить тесто, равномерно распределяя его по всей форме.
Установить форму в духовку и выпекать шарлотку в течение 40-45 минут, пока её верх не подрумянится. После этого дать ей остыть минут 15 в форме, а затем переложить на блюдо.
Остаётся сварить крем для шарлотки с заварным кремом и яблоками. Для этого желтки нужно тщательно перемешать с сахаром, затем добавить к ним муку и всё хорошенько растереть. Потом, постепенно добавляя молоко, продолжить размешивать смесь.
Желательно крем готовить в стеклянной или эмалированной кастрюльке. Поставить её на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. После того, как крем загустеет, снять его с огня и, помешивая, охладить. Остывшим кремом смазать верх и бока пирога. Яблочный пирог с заварным кремом получается достаточно сочным, однако при желании его можно разрезать на два коржа и нижний корж тоже смазать кремом. В этом случае количество ингредиентов для крема нужно будет увеличить в два раза. Вкуснейший яблочный пирог с заварным кремом готов! Его верх можно украсить изюмом, тёртым шоколадом, лимонной цедрой или разноцветной кондитерской посыпкой.
Яблочный пирог с заварным кремом, рецепт с фото которого изложен выше, можно подавать к столу сразу же, а можно оставить на несколько часов для пропитки.
Желаем всем приятного чаепития!
Когда очень хочется чего-нибудь сладенького, но при этом легкого и простого в приготовлении, я рекомендую воспользоваться очень простым и вкусным рецептом шарлотки. Готовится она очень легко и просто, а результат порадует вас своей воздушностью и непередаваемым ароматом печеных яблок.
Несложный рецепт классической шарлотки с заварным кремом, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 291 килокалорий.
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Технология приготовления: Выпекание
- Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 50 мин
- Количество калории: 291 килокалорий
- Количество порций: 12 порций
- Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Ланч, Полдник
Ингредиенты на три порции
- яйца отборные - 4 шт.
- мука - 1 ст.
- сахар - 1 ст.
- ванилин - по вкусу
- яблоки (средние) - 4-5 шт., желательно кислых или кисло - сладких
- Для крема:
- молоко - 325 мл
- сахар - 100 г
- яйцо - 1 шт.
- ванилин - на кончике ножа
- мука - 1,5 ст. л.
- ликер сливочный - по вкусу и по желанию
Пошаговое приготовление
- Разогреваем духовой шкаф до 190ºC. Подготавливаем минимальный набор ингредиентов - муку просеиваем, желтки отделяем от белков.
- Желтки растираем с половиной сахара и ванилином добела. Белки взбиваем без сахара до острых пиков, затем добавляем сахар и взбиваем еще раз.
- В желтки добавляем половину муки и треть белков, осторожно перемешиваем ложкой, поднимая массу со дна. Добавляем оставшиеся муку и белки, тщательно и осторожно перемешиваем до однородности.
- Переливаем тесто в форму для выпекания. Можно выложить дно пергаментом, мне это не понадобилось делать, т. к. форма силиконовая.
- Яблоки обычно добавляют на дно формы, но я решила придать шарлотке несколько отличный от классики вид, поэтому добавляю яблоки в тесто, слегка утопив их ложкой.
- Ставим будущую шарлотку в духовой шкаф (предварительно разогретый до 190ºC) на 10 минут, затем убавляем температуру до 160ºC и выпекаем ее еще 25-30 минут.
- Я решила в этот раз приблизиться к историческим корням шарлотки, и добавить к ней легкий заварной крем. Для этого (желательно в посуде с толстым дном) растираем яйцо с сахаром, добавляем муку и 125 мл молока, вымешиваем до однородного состояния. В другой посуде кипятим оставшееся молоко, постепенно вводим его в получившуюся массу, постоянно помешивая. Ставим крем на медленный огонь и увариваем его до необходимой консистенции. Мне понадобилось для этого около 8 минут.
- Остужаем крем, если блюдо не будет предназначено для детей, можно добавить немного сливочного ликера - он придаст тонкую сливочную нотку нашему крему. Для этого нужно добавить полторы столовые ложки ликера в остывший крем и размешать, можно миксером. Произвольно покрываем шарлотку кремом. Сверху можно слегка присыпать корицей по вкусу.
- Шарлотка готова! Приготовление заняло у меня не более 50 минут. Можно сразу подавать ее к столу. Приятного аппетита!
Если соблюдать пропорции и правильно обращаться с нежным тестом для шарлотки, то не понадобятся никакие разрыхлители, а тесто получится воздушным и тающим во рту!
Сегодня готовлю яблочный пирог с заварным кремом, который часто называют шарлоткой по-польски. Пирог получается очень вкусный, нежный, сливочный, почти торт. Давайте приготовим!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста на форму 26 см:
300-350 г муки
150 г мелкого сахара или сахарной пудры
150 г сливочного масла или маргарина
1 среднее куриное яйцо
1 ст. ложка сметаны (30 г)
8 г ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли
Для начинки:
500 мл сливок любой жирности или молока
150 г сахара
80 г муки или крахмала
1 среднее куриное яйцо
8 г ванильного сахара
4-5 яблок (или 5-6 в зависимости от размера)
сахарная пудра для посыпки готового пирога
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем.
В рецептуре я даю 300-350 г муки, поскольку мука везде разная. Я взяла 300 г, но в процессе замеса, возможно, понадобится ещё некоторое количество муки.
Масло надо заранее достать из холодильника и дать согреться, на масле должен легко оставаться след от пальца. Масло взбиваем миксером, постепенно подсыпая сахар.
Всыпаем соль, ванильный сахар и ещё раз хорошо прорабатываем миксером. Кладём сметану, вбиваем яйцо
и прорабатываем миксером до однородности.
В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку с разрыхлителем.
Можно воспользоваться миксером, но только быстро, коротко, на малых оборотах миксера.
Тесто получилось очень мягкое и очень липкое, поэтому я добавила ещё немного муки.
Всего на замес теста у меня ушло 330 г муки.
Вот такое тесто у меня получилось в результате. Оно мягкое, очень приятное на ощупь, но в то же время не липкое.
Кладём тесто в полиэтиленовый пакет
и убираем на 20-30 минут в холодильник.
Я выпекала пирог я в разъёмной форме диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.
Достаём из холодильника тесто и раскатываем.
Раскатанного теста должно хватить на то, чтобы выстелить им дно, стенки формы и даже немного больше, чтобы закрыть начинку сверху. Аккуратно при помощи скалки переносим тесто на форму
и выстилаем дно и бока. Всё лишнее тесто убираем. Если где-то теста не хватило, то всегда можно прилепить небольшой кусочек.
Убираем форму с тестом ещё минут на 30 в холодильник. Обрезки теста собираем, кладём в пакет и убираем в морозильную камеру.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку.
Смешиваем муку, сахар, ванильных сахар. Вместо муки можно использовать крахмал, но учитывайте, что с мукой крем получается более стабильным, а на крахмале может стать жидким и вытекать из готового пирога. Вбиваем яйцо,
смешиваем и постепенно разводим сливками до однородного негустого теста.
Сливки должны быть холодными или комнатной температуры, но не тёплыми, чтобы крем получился без комков. Ставим кастрюлю на плиту и постоянно, довольно интенсивно помешивая, варим до загустения.
Вот такой густой крем у меня получился в результате.
Отставляем крем в сторону, буквально на несколько минут, чтобы он слегка подостыл.
Яблоки очищаем, удаляем кожуру, семечки и крупно нарезаем. Я разрезала каждое яблоко на 8 частей. Достаём из холодильника форму и плотно укладываем яблоки.
Сверху выкладываем горячий заварной крем.
Крем должен быть достаточно горячим, поскольку когда остынет, он загустеет и его будет сложно распределить.
Излишки теста с бортиков подворачиваем на крем.
Достаём из морозильной камеры остатки теста, натираем на крупной тёрке и распределяем сверху.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200°С духовке, печётся пирог довольно долго, примерно 40-50 минут. Он должен зарумяниться сверху и с боков. Свежеиспечённый пирог прямо в форме ставим на решётку и даём остыть до тёплого.
Аккуратно снимаем форму, перекладываем пирог на сервировочную тарелку и аккуратно удаляем бумагу для выпечки. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
Разрезать пирог можно только после того, когда он полностью остынет. И желательно, после того как пирог остынет, дать постоять ему ещё несколько часов, а потом уже нарезать и подавать к столу.
Приятного вам чаепития!
Простой домашний торт. Коржи состоят из бисквита с яблоками, т.е. коржи
являются привычной Шарлоткой.
Яблочные коржи хорошо сочетаются с творогом - коржи сладкие, творог
кисловатый, вместе у них получается очень гармоничное сочетание.
Выпекать коржи обязательно по отдельности. Если выпекать одним толстым
коржом, то его сложно ровно нарезать и торт будет чувствоваться слишком
мокрым и липким.
Крем в торте - обычные ванильные творожные сырки. Важно купить вкусные и
качественные сырки. Плохие сырки имеют крахмалистый мажущий вкус и состоят
из пальмового масла. Они испортят вкус торта.
Если нет возможности купить творожные сырки, вместо них можно взять мягкий
и гладкий творог. В него нужно добавить сахарную пудру и ванильный
ароматизатор (ванилин добавлять нельзя - он даст горьковато-острый привкус).
Можно из скромного домашнего преобразовать торт в праздничный, достаточно
лишь заменить творожный крем на взбитые сливки. Вкус сразу значительно
улучшается, а вкус торта будет более нежным и воздушным.
СОСТАВ
ТЕСТО
4 яйца
,
1 стакан сахара (200г)
,
щепотка соли
,
1 стакан муки (160г)
,
2 ч ложки разрыхлителя
КРЕМ
600~800г ванильной творожной массы
,
150~200г сметаны
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА
2 крупных яблока (350~400г)
Яблочная начинка
Яблоки очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками.
Тесто
Яйца взбить с сахаром и солью в пышную пену.
Вмешать муку с разрыхлителем. Должно получиться легко льющееся тесто.
Добавить яблоки и размешать.
Получится масса с преобладанием яблок.
Приготовить четыре круга бумаги для выпечки.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить одну четвёртую часть теста.
Желательно воспользоваться весами, чтобы разделить тесто как можно
точнее.
Ложкой распределить тесто по форме.
Духовку заранее разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом
на 12~14 минут.
Готовый корж вынуть из формы вместе с бумагой.
В форму положить следующий кружок бумаги и вылить ещё четверть теста.
Выпечь 4 коржа.
Коржи остудить, после этого удалить со дна коржей бумагу.
Крем
Взбить сладкую ванильную творожную массу (творожные сырки) со сметаной.
Крем должен быть плотным.
Если крем слишком жёсткий, добавить ещё немного сметаны.
Попробовать получившийся крем и, если он покажется недостаточно сладким,
добавить сахарную пудру.
Сборка торта
Собрать торт, прослаивая коржи кремом.
Украсить торт по желанию.
Торт можно подавать на стол сразу после сборки. Но лучше дать ему немного
настояться в холодильнике, чтобы торт стабилизировался.
Замечательное сочетание яблок, нежного заварного крема и хрустящего теста! Это обязательно стоит попробовать!
0:206 0:216
Время приготовления: 60 минут
1:787 1:797Вам потребуется:
1:833450 г муки
250 г масла
1 ст. сахарной пудры
2 желтка
1 яйцо
2-3 ст.л. сметаны
1 ч.л. порошка для выпечки
Для заварного крема:
500 мл молока
5 желтков
50 г сахарной пудры
50 г муки
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
А кроме того:
1-1,5 кг яблок (я не взвешивала, у меня было 2 крупных и 3 или 4 небольших яблока)
сахарная пудра для посыпки
несколько ложек панировочных сухарей
1:9
Как готовить:
1:39 1:491. Приготовьте сладкое рубленое тесто. Смешайте в крошку муку, масло, пудру(порубите ножом или в комбайне), добавьте яйцо и желтки, сметану (все должно быть охлажденным, масло можно на несколько минут в морозилку положить), быстро вымесите, не давая маслу растаять. Разделить тесто на 2 части: 1 положить в холодильник, 2 часть - на 2 часа в морозилку.
1:6862. Проложить форму бумагой для выпечки (я только на дно положила, думаю, в этом вообще нет необходимости, т.к. в тесте много масла). Раскатайте тесто из холодильника и распределите в форме, наколите вилкой, присыпьте дно панировочными сухарями - чтобы впитывали влагу из яблок. Можно еще на время поставить в холодильник.
1:1285 1:12953. Очистите и порежьте дольками яблоки, разложите на тесто.
1:1405 1:14154. Приготовьте заварной крем. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.
1:18311:9
5. Горячий крем вылейте на яблоки. Сверху потрите тесто из морозилки.
1:137 1:1476. Пеките ок. 45 минут при 200ºC. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.
1:299 1:309Для тех, кто боится теста, скажу, девочки, я сама его боюсь)), но этот рецептик оказался проще простого! 
Приятного аппетита!
2:1047