Прекрасно, когда удаётся собрать урожай ежевики чтобы покушать. А ещё лучше, когда ягод хватает чтобы приготовить компот из ежевики на зиму, хоть даже и по быстрому рецепту. Очень вкусным компот получается, если сделать ассорти из разных ягод. Например, из клубники и ежевики выйдет отличная композиция вкуса. Но в приготовлении компотов ассорти есть разные нюансы и к этому вопросу мы ещё не раз вернёмся. А пока приготовим чистый ежевичный компот на зиму без стерилизации по быстрому рецепту.
Ингредиенты на 3 литровую банку ежевичного компота:
- Ежевика — 1 полулитровая банка;
- Сахар – 300 – 350 г;
- Вода питьевая.
Компот из ежевики на зиму без стерилизации, рецепт пошаговый
1. В этом рецепте очень просто рассчитать воду. Поскольку при сборе ежевики внутри её остаётся стержень, который никак не извлечь, заливать ягоды кипятком нужно 2 раза. Не переживайте за целостность этих плодов. Все ягодки ежевики останутся целенькими и красивыми. Переберите ежевику от хвостиков, листьев и порченых плодов и промойте над дуршлагом. Можно оставить ягоды в этом же дуршлаге, чтобы стекли, пока вы подготовите тару.
2. Естественно, что вам не обязательно брать именно трёхлитровую банку. Можно брать любую тару, и любой ёмкости. А сахар рассчитывайте по 1 чайной ложке на 100 граммов вашей посуды и обязательно пробуйте на вкус. Если ежевика слишком кислая, то сахара нужно будет положить больше и наоборот.
Вычистите тару содой, как это было описано в статье на зиму. Обязательно простерилизуйте чистые банки паром или проколите в духовке.
3. Обсушивать банки после духовки не нужно, но если стерилизация производилась с помощью пароварки, то лучше перевернуть тару на полотенце.
4. Поместите ежевику в чистые банки. Не менее чем 1/4 выбранной тары должны занимать ягоды. Чтобы сделать компот насыщеннее — увеличьте количество фруктов.
5. Залейте ежевику первый раз кипятком и засеките от 10 до 15 минут. Десяти минут вполне достаточно, но если ежевика из холодильника, то можно подержать и 15 минут.
6. Если вы уверены что хорошо промыли ежевику для компота на зиму, то воду из банок сливайте прямо в кастрюлю и ставьте вновь на плиту. Насыпьте в эту же кастрюлю сахар в соотношении, указанном в ингредиентах. Можете отрегулировать сладость по своему вкусу. Лимонную кислоту добавлять не нужно, ведь в ежевике её достаточно.
7. Когда сироп для компота закипит, залейте им ягоды ежевики во второй раз и закройте крышкой на зиму.
Можно сказать, что закатка уже готова. Осталось перевернуть банки горлышком вниз и накрыть одеялом.
Летом, когда жарко, закатка будет остывать долго. Примерно сутки будет остывать компот из ежевики на зиму приготовленный без стерилизации и лимонной кислоты. А когда банки остынут, то можно их перевернуть и убрать в шкаф или подвал.
Сельским жителям или тем, кто часто выбирается на природу, не составит труда собрать туесок сочной ежевики, так как растёт она на опушках, полянках, в лесу, на приусадебных участках. Горожанам придётся сходить за этой ягодой на рынок.
Кроме хороших вкусовых качеств ежевика обладает массой других достоинств. Ягоды ежевики содержат пектины, сахара, органические кислоты. В ней есть витамины С, К, Р, Е, а также микроэлементы: фосфор, калий, магний, медь, марганец.
Ежевика хорошо утоляет жажду, улучшает работу пищеварительного тракта. Благодаря наличию дубильных веществ незрелые ягоды обладают вяжущим действием. Спелые ягоды обеспечивают слабительный эффект и поэтому рекомендованы при запорах.
Наравне с малиной ежевику используют при простуде как жаропонижающее средство. Её рекомендуют употреблять при хроническом кашле, болях в суставах, диабете.
Свежие ягоды используют в виде начинки. Из них готовят вино, настойки, варят кисели, варенье, компоты.
Тонкости приготовления
- Для компотов годятся только спелые непомятые ягоды. Они должны быть совершенно сухими, без признаков повреждения болезнями и насекомыми.
- Эта ягода очень нежная. Многие хозяйки, собрав ежевику в лесу или на своём приусадебном участке, её не моют, полагая, что термическая обработка убьёт всех микробов. В прошлом веке так и поступали. Но сейчас атмосфера загрязнена, поэтому ягоду нужно обязательно помыть.
- Удалив мусор и повреждённые ягоды, ежевику помещают в сито или дуршлаг и моют, погружая несколько раз в таз с холодной водой. Затем дожидаются полного стекания жидкости и удаляют чашелистики.
Компот из ежевики на зиму: рецепт первый
Ингредиенты на две литровые банки:
- ежевика – 700 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления
- Ежевику промойте, погружая несколько раз в чистую воду. Удалите чашелистики.
- Подготовьте банки, проведя их стерилизацию удобным для вас способом. Крышки также вымойте и прокипятите в воде 5 минут.
- Ягоды уложите в банки, послойно пересыпая сахаром. Залейте холодной водой.
- Банки закройте крышками. Поместите в широкую кастрюлю, наполненную не очень горячей водой, чтобы тара не лопнула.
- Как только вода закипит, стерилизуйте 10 минут.
- Банки герметично укупорьте.
- Переверните кверху дном, поставьте на мягкую подстилку. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.
Компот из ежевики на зиму: рецепт второй
Ингредиенты на пять литровых банок:
- ежевика – 3 кг;
- вода – 1,5 л;
- сахар – 750 г.
Способ приготовления
- Переберите ежевику, аккуратно промойте. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
- Подготовьте стерильные литровые банки с жестяными крышками.
- Сварите сироп из сахара и воды. Пока он будет кипеть на медленном огне, сложите ягоды в банки.
- Залейте кипящим сиропом.
- Прикройте банки крышками и при 80° стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
- Компот герметично укупорьте. Переверните банки кверху дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из ежевики на зиму без стерилизации: рецепт первый
- ежевика – 400-500 г;
- сахар – 1 ст.;
- вода – сколько поместится в банку.
Способ приготовления
- Ежевику переберите, отбракуйте все подпорченные ягоды. Промойте, сложив в сито или дуршлаг и погружая несколько раз в холодную воду. Дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками, обработав их приемлемым для вас способом.
- В банки засыпьте ежевику.
- Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут. За это время в банках произойдет пастеризация.
- Затем через крышку с отверстиями слейте из банок воду в кастрюлю. Положите сахар и сварите сироп.
- Залейте сиропом ягоды. Сразу же герметично укупорьте.
- Переверните банки крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из ежевики на зиму без стерилизации: рецепт второй
Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):
- ежевика – 400 г;
- сахар – 250 г;
- вода – 2,7 л;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
- Ягоды переберите, аккуратно вымойте. Дайте воде стечь. Оборвите чашелистики.
- Подготовьте чистые банки с жестяными крышками. Стерилизуйте их приемлемым для вас способом: в духовом шкафу, над паром или в кастрюле с кипящей водой.
- Уложите ягоды в банки.
- Сварите сироп из воды и сахара. Дайте ему покипеть минут пять.
- Кипящий сироп налейте в банки с ежевикой до самого верха. Желательно, чтобы сироп немного перелился через край, чтобы в банке не осталось места для воздуха.
- Положите лимонную кислоту. Крышки сразу же герметично закатайте.
- Банки переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Компот из ежевики на зиму: рецепт с фото
Ингредиенты на литровую банку:
- ежевика – 200 г;
- сахар – 110 г.
Рецепт приготовления:
1. Подготовьте ягоды. Ежевику хорошо промойте, удалите черенки и лишние листья. Небольшой совет: прежде чем использовать ягоды, поместите их в холодную слегка подсоленную воду на 30 минут. Это позволит избавиться ль мельчайших пылинок, а также случайных насекомых, если они попали на ежевику. После этого ягоды опять промойте под проточной водой. Пока ягоды отмокают, стерилизуем банки. Каждую необходимо тщательно промыть, а затем ошпарить крутым кипятком. Не забудьте про крышки, лучше всего их положить в кипящую воду и проварить пару минут. Когда ежевика будет готова, раскладываем ее по банкам. На одну банку получается как раз 150-200 г ягод, но если у вас другие емкости, регулируйте в зависимости от объема. Основное правило: ягоды должны занимать примерно треть банки, чтобы компот получился насыщенным, но не приторным.
2. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 15 минут. За это время жидкость приобретет приятный розовый оттенок.
3. Жидкость переливаем в отдельную кастрюлю или сотейник, оставляя ягоды в банке. Доводим до кипения и добавляем сахар. На медленном огне даем «побулькать» еще 3-4 минуты, пока сахар полностью не растворится. Должен получится ароматный однородный сироп.
4. Сироп разливаем обратно по банкам и сразу же их запечатываем. Смотрите, чтобы не попали лишний воздух или посторонние песчинки – это может нарушить герметичность. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым, например, полотенцем и даем полностью остыть при комнатной температуре. Компот из ежевики готов!
Самое сложное в этом рецепте – не выпить весь компот сразу после приготовления. Но если уж вы удержались и к тому же все сделали правильно, хранится он будет довольно долго, а вы сможете побаловать себя и семью ароматом лета и осенью, и торжественно открыть компот в новогоднюю ночь. Очень просто, быстро и витаминно. Наслаждайтесь и балуйте себя!
Хозяйке на заметку
Компот из ежевики можно приготовить вместе с другими ягодами и фруктами, учитывая особенности их обработки.
Для придания аромата в компот можно добавлять лимонную цедру, ром или другие пряности по вкусу.
Хранят компот из ежевики в тёмном прохладном месте.
Чтобы приготовить концентрированный компот, нужно увеличить количество сахара и ягод.
Хочется разнообразить свое будущее зимнее меню или угостить своих близких вкусным и полезным полдником сегодня? Тогда мы расскажем о рецепте приготовления компота из ежевики, фото которой представлено на этой странице.
Ингредиенты
Ежевика 3 стак. Сахар 1 стак. Вода 3 литра Лимонная кислота 0 ч.л.
- Количество порций: 8
- Время приготовления: 40 минут
Компот из ежевики без стерилизации
Готовить компот по этому рецепту можно для употребления его в течение 3-4 дней, при условии хранения напитка в холодильнике.
Нам потребуется:
Ягоды ежевики: 1 кг;
Сахар: 0,5 кг;
Вода: 3 л.
Чтобы сделать компот менее насыщенным, можно взять 4 л воды.
Приготовим ягоду: отсортируем порченные или подгнившие, уберем плодоножки, промоем в дуршлаге под несильной струей холодной проточной воды. В большую кастрюлю (только не алюминиевую) нальем воду и доведем ее до кипения. Высыплем туда приготовленную ежевику. Когда компот закипит, дадим ягоде повариться 3-5 мин. После чего засыплем сахар и вновь поварим 5 мин. с момента после закипания. Все, чудесный летний напиток готов. Когда он остынет, поставим в холодильник. А пить его можно как горячим, так и холодным.
Как приготовить компот из ежевики на зиму
Заготовки на зиму предполагают длительное хранение, поэтому имеют в своей рецептуре и способе приготовления некоторые особенности.
Необходимые ингредиенты:
Ягоды ежевики: 3 стакана;
Сахар: 1,5 стакана;
Вода: около 3 л;
Лимонная кислота (порошок): четверть ч.л.
Ежевику заготовок впрок нужно отбирать особенно тщательно.
Предварительный этап: подготовка банок и крышек. Нам понадобятся 3 литровых банки и крышки для закатывания. Емкости и крышки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в горячей духовке около 10 мин.
Ягоду очищаем от плодоножек, хорошо промываем в дуршлаге под струей проточной воды. Пока жидкость стекает, кипятим воду. Ягоду поровну раскладываем в банки и заливаем кипятком. Прикрываем (не закатываем!) крышками и оставляем для настаивания на 8 часов (можно на ночь). После чего воду из банок сливаем в кастрюлю (без ягоды) и доводим до кипения. Всыпаем в воду сахар, ждем, пока раствор закипит, а сахар полностью «разойдется». После чего добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Разливаем полученный горячий сироп по банкам с ягодой, закатываем крышками. После остывания убираем в темное прохладное место на хранение.
пошаговый рецепт с фото
Ежевика – довольно распостраненная ягода, но она не всегда успевает вызреть на солнце до той насыщенной сладости, за которую ее и ценят. Но даже из слегка кисловатой ягоды можно сварить очень вкусный и ароматный компот. А если он вам понравится по своему вкусовому оттенку, то вы даже можете закатать его на зиму, чтобы вспоминать о горячем лете с чашечкой компота в руках зимой.
Кисловатость ежевики позволяет исключить из компонентов компота лимонный сок или несколько щепоток лимонной кислоты – ягода сама подчеркнет сладость сиропа.
Ингредиенты
- 300 г спелой ежевики
- 150 г сахарного песка
Выход: 1 л компота.
Приготовление
1. Ягоды ежевики тщательно промойте в воде. Поместите их в кастрюлю, в которой собираетесь варить компот. Если ягод у вас больше, то, соответственно, удвойте литраж воды и норму сахарного песка.
2. Засыпьте ягоды сахаром.
3. Залейте горячей водой и поместите кастрюлю на огонь, накрыв крышкой. Если ягоды сладкие, то добавьте в компот щепотку лимонной кислоты или 1 ч. л. лимонного сока.
4. Как только ягоды всплывут, а компот начнет кипеть – уменьшите огонь и варите напиток еще около 5-7 минут. Больше варить его не нужно, чтобы все витамины, находящиеся в ягодах, не разрушились при термической обработке.
Вместо соков и газированных напитков намного полезнее выпить компот из ежевики домашнего приготовления. В ежевике содержится много Цинка и Селена – эти микроэлементы способны улучшать зрение и снимать усталость глаз.
Напитки и десерты с черникой вкусны и полезны, но их необходимо готовить правильно, что бы сохранить на зиму витамины. В этом поможет компот из ежевики рецепт.
Ежевичный компот за 10 минут
Как только в саду созрела ежевика, её необходимо снять с куста, иначе она быстро осыплется и пропадёт. Затем ягоды нужно перебрать, очистить от листьев и веточек и засыпать сахаром. Теперь ягодно – сахарную массу можно раскладывать по контейнерам и замораживать. Компот из замороженной ежевики удобно варить зимой, когда нет в доступности свежих ягод. Достаточно лишь положить замороженные ягоды в кипящую воду, и уже через 10 минут будет готов вкусный компот.
Зимние ягоды
Рецепт ежевичного компота так же прост, как . Для приготовления компота потребуется:
- – 3 килограмма ягод ежевики;
- – 1,5 грамма сахара;
- – 5 литров воды.
Ягоды нужно промыть и засыпать сахаром на 2 часа, по прошествии этого времени нужно вскипятить подготовленную воду и положить в кастрюлю с водой ягоды. Так в компоте сохранится больше полезных веществ. Компот из ежевики польза колоссальная и мало чем уступает . Компот нужно варить не более 5 минут, затем кастрюлю снять с огня, накрыть её крышкой и дать компоту настояться в течение одного часа. После этого ежевичный компот можно разливать по банкам и закрывать крышками. Зимой компот из ежевики зарядит витаминами и напомнит о лете.
Лесная экзотика вкусный рецепт компота из ежевики
На зиму можно сварить сборный компот, в этом поможет рецепт компота из ежевики с лесными ягодами.
В компоте будет кладезь лесных витаминов, ведь в одной банке окажутся ежевика, малина, калина, рябина и черника. Итак, для приготовления такого ежевичного компота нужно взять:
- – 1 килограмм ежевики;
- – полстакана малины;
- – полстакана черники;
- – столовую ложку перетёртой (без косточек) калины;
- – столовую ложку ягод рябины;
- – 1 крупное яблоко;
- – 800 грамм сахара;
- – 4 литра воды.
Ежевику необходимо промыть, засыпать сахаром на час и приступить к подготовке других ингредиентов. Яблоки нужно мелко порезать, все подготовленные ягоды промыть и просушить. В кастрюле необходимо вскипятить 4 лира воды и в кипящую воду переложить все ингредиенты, варить ежевичный компот нужно ровно 30 минут, так же как перетёртое