Рецепт маринованной трески с овощами. Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото. Треска под маринадом

Тресковые блюда популярны и вследствие распространённости самого продукта и благодаря его свойствам. Редко какая рыба так хорошо «держит форму» и так интенсивно впитывает соки окружающих её продуктов. Жарится она, на удивление, быстро, а вот в духовке её лучше несколько передержать.

Достаточно крупные тушки удобно нарезать порционными кусками, а малое количество, точнее почти полное отсутствие, косточек в мякоти позволяет без лишней опаски подавать треску детям. Тут уж всё зависит от маринада, угадав один раз, вы получите замечательное блюдо, хорошо сохраняющееся в холодильнике – сочное, полезное и питательное.

Треска под маринадом – общие принципы приготовления

Мясо трески само по себе после жарки или отваривания получается суховатым, а потому рыбку лучше всего приготовить под овощным маринадом. Чтобы не усложнять технологию, рыба и маринад готовятся по отдельности. После чего обжаренные или отварные кусочки рыбы переслаиваются маринадом или смешиваются с ним. Дальнейшее приготовление зависит от рецептуры.

Треску под маринадом по классическому рецепту можно приготовить на сковороде, потушить в мультиварке, запечь в духовке или просто переложить маринадом и дать немного постоять для пропитки.

Основные и неизменные компоненты овощного маринада для трески по классическому рецепту – морковка и лук, спассерованные на постном масле с томатом или свежими помидорами. По классической рецептуре маринад обязательно должен быть кисло-сладким. Поэтому в овощи после пассерования с томатом добавляют столовый или винный уксус. Нередко уксус заменяют лимоном или его соком, вином или кислыми яблоками.

Подслащивают маринад сахарным песком, иногда заменяя его мёдом. Специи и пряности добавляются по вкусу.

Треска под маринадом: классический рецепт с уксусом

Ингредиенты:

700 гр. тресковых стейков;

Три головки горького белого лука;

Две крупных морковки;

100 гр. белой пекарской муки;

Пять столовых ложек густого, натурального томата;

Неполный стакан питьевой воды;

Столовая ложка 9% уксуса;

Шесть ложек оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте средними, или чуть мельче, кусочками, морковку натрите крупной тёркой.

2. В сотейнике или толстостенной сковороде разогрейте пару ложек растительного жира и опустите измельчённые овощи. Систематически перемешивая, готовьте минуты три на небольшом нагреве, пока они не размягчатся.

3. По своему вкусу приперчите, добавьте чуть соли и томат. Влейте уксус, воду и, увеличив огонь, доведите до кипения. Снова убавьте огонь и готовьте соус ещё пять минут.

4. Кожицу заранее размороженных тресковых стейков аккуратно оскоблите ножом. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте в масле со всех сторон до готовности. Охладите, отделите мясо от костей и кожи, разломите его на небольшие кусочки вилкой.

5. Половину ещё горячего маринада выложите на дно сотейника. По нему разложите кусочки обжаренной трески и покройте оставшимися овощами.

6. Накройте сотейник крышкой и томите блюдо при минимальном огне в протяжении четверти часа.

Треска под маринадом: классический рецепт со свежими томатами в духовке

Ингредиенты:

Полкило трески (филе);

Пять небольших морковок;

Четыре крупных луковицы;

Пять свежих некрупных томатов;

Две столовых ложки качественной муки;

Крупный лист лаврушки;

Три горошка душистого перца.

Способ приготовления:

1. Размороженное тресковое филе хорошо промойте и промокните несколько раз полотенцем или салфеткой.

2. Нарежьте филе кусочками, трёхсантиметровой ширины, чуть присолите и обжарьте на постном масле, добиваясь приятного золотистого оттенка.

3. Возьмите любую огнеупорную форму и разложите по её дну куски жареной рыбы. Можно взять широкую сковороду или кастрюлю без пластмассовых ручек.

4. Тонкие полукольца лука обжарьте до прозрачности в кипящем растительном жиру. Добавьте крупно потёртую морковку, и прогревайте, пока морковь станет более яркого цвета и слегка размягчится.

5. После этого заложите к овощам нарезанные некрупными ломтиками томаты и тушите всё вместе ещё 10 минут.

6. Добавьте лаврушку, горошки душистого перца и притрусите овощи мукой. Перемешивая, влейте треть стакана кипячёной, но остуженной воды и слегка прогрейте при минимальном нагреве.

7. Выложите готовый горячий маринад по разложенной в форме рыбе, и поставьте в горячую духовку на 25 минут (160 градусов).

Треска под маринадом в духовке

Ингредиенты:

Треска – полтора килограмма;

Крупная луковица;

Два сладких болгарских перца;

Морковь – 2 шт.;

Белая пекарская мука – 1 ст. л.;

200 гр. несолёной томатной пасты;

Сухие травы и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нашинкованную тонкой соломкой морковку и полукольца лука обжарьте 3 минуты на небольшом огне в рафинированном масле подсолнечника. За это время овощи слегка размягчатся и отдадут маринаду свой сок.

2. Добавьте томат и нашинкованный соломкой болгарский перец. Размешайте и продолжайте тушить четверть часа.

3. В конце приготовления по своему вкусу посолите, добавьте специи и сухие травы. Можно слегка подсластить, но это на любителя.

4. У заранее размороженной рыбы оскоблите ножом шкуру, чтобы удалить остатки чешуи. Выпотрошите оставшиеся внутренности и хорошо промойте, особенно брюшко. Срежьте плавники, удалите ножом хвосты. Обсушите и нарежьте кусками желаемого размера.

5. Большую часть маринада выложите в форму, разложите по нему куски сырой трески и запеките в режиме 180 градусов около четверти часа.

6. После этого достаньте форму из духовки, куски рыбы покройте оставшимся маринадом и уберите обратно в горячую духовку, но теперь всего на 10 минут.

Треска под маринадом: классический рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

Килограмм филе трески;

Пять крупных морковок;

Четыре головки лука;

Полстакана белой муки;

Один стакан воды питьевой;

Пол-литра чистого, без специй, томата;

Четыре зонтика гвоздики;

Два небольших листка лаврушки;

Ложка уксуса, лучше всего винного;

Ложка сахарного песка;

По вкусу – душистый перец горошком.

Способ приготовления:

1. Заранее размороженное филе промойте и промокните полотенцем, нарежьте некрупными прямоугольными кусками.

2. На панели мультиварки установите функцию «Выпечка». Влейте в чашу две ложки чистого масла и обжарьте на нём куски рыбы. Обязательно панируйте треску в муке перед жаркой.

3. Выложите обжаренную рыбу в отдельную миску, а в чистую чашу налейте ещё две ложки масла и опустите в него нашинкованный полукольцами лук. Жарьте, не изменяя режима, пока он не станет прозрачным.

4. Затем лук выложите, а нарезанную тонкой соломкой морковку спассеруйте до полуготовности в таком же количестве масла.

5. Добавьте ранее обжаренный лук, несолёную томатную пасту и все подготовленные специи. Уксус пока добавлять не нужно.

6. Залейте овощи водой и, закрыв крышку мультиварки, доведите до кипения.

7. После этого смените режим на «Тушение» и продолжайте готовить.

8. Спустя 10 минут откройте крышку, влейте уксус, посолите, перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающие компоненты и выложите в маринад обжаренную рыбу. Аккуратно, стараясь не разломать кусочки, перемешайте и оставьте тушиться на один час.

Треска под маринадом в духовке с вином

Ингредиенты:

Килограмм, или чуть менее, крупной трески;

2–3 луковички;

Небольшого размера морковь;

Большая ложка густого, не пряного томата;

Половина лимона;

0,3 стакана «Кагора»;

5 горошинок перца;

Лаврушка.

Способ приготовления:

1. Рыбные тушки очищаем от чешуи, срезаем плавники, чуть захватывая кожицу, потрошим и нарезаем среднеразмерными кусочками. Надрезаем по спинке до хребта и присаливаем.

2. На дно обыкновенной, без специальных покрытий, сковороды насыпаем щепоть крупной соли, разогреваем и заливаем масло. Кусочки трески обтираем от влаги, панируем мукой, следя за отсутствием комочков, и обжариваем, поворачивая на все стороны.

3. Поджарьте крупнотёртую морковку и лук, нарезанный и далее порубленный ножом. Процесс продолжаем до заметного размягчения овощей. Вливаем в сковороду вино, опускаем колечки лимона. Далее, туда же добавляется неразбавленный томат и приправы.

4. До кондиции блюдо доводим в неметаллической ёмкости – фарфоровой, стеклянной и т. п. Сначала размещаем не особо плотно рыбку, поверх неё – маринад.

5. Остаётся прогреть блюдо в духовке при 180 градусах. Если пожелаете можно одновременно с этим прокипятить полстакана сухого красного вина (не Кагора), чтобы избавиться от алкоголя, охладить и понемногу поливать края блюда при подаче.

Отварная треска под маринадом: классический рецепт

Ингредиенты:

Филе крупной трески – 1 кг;

300 гр. моркови;

2 ст ложки пересеянной муки;

200 гр. салатного лука;

0,5 стакана кетчупа без сильных ароматических добавок;

50 граммов сахару;

Лёгкие приправы, на выбор.

Способ приготовления:

1. Порционные куски предварительно разделанной рыбы отварите, чуть не доводя до полной готовности. Делаем это, опуская треску в кипяток, где уже пару минут прокипели специи и луковка. Снимаем с огня и быстро и аккуратно вылавливаем куски из бульона.

2. Некрупно порезанный лук и, средней длины морковную соломку обжариваем быстро, в кипящем масле. Не давайте овощам потемнеть, нужно добиться лишь размягчения.

3. Добавляем кетчуп и сахар, тушим, не покрывая крышкой и чуть снизив температуру, 8–10 минут, до заметного изменения консистенции.

4. В 100 мл ранее полученного рыбного отвара разводим муку и переливаем к овощам. Присаливаем и перчим, снимая пробу. Требуемое вязкости добиваемся, добавляя всё тот же рыбный бульон, время на прогрев маринада не ограничено, но передерживать не стоит.

5. Овощной маринад делим на три части, а рыбу пополам, выкладываем блюдо в миску соответствующего размера, помещая снизу и сверху маринад. Между этими слоями будет два слоя рыбы, так же прослоённые маринадными.

Рецепт трески под маринадом в духовке, запечённой в фольге

Ингредиенты:

Килограмм трески, выпотрошенной, любого размера

Лук – до полукилограмма;

0,5 головки чеснока;

«Ркацители» – 1 стакан, плюс немного про запас;

Крупная и сочная морковь – 1 шт.;

Столовая ложка хорошего мёда;

Сок 0,3 среднего, тонкокожего лимона;

Крупный, мясистый помидор;

Лаврушка – несколько листков;

Молотый ароматический перец.

Способ приготовления:

1. Соль смешиваем с пряностями и натираем ими выпотрошенную и очищенную рыбу. Тушку предварительно разрезаем на куски, массой до 100 гр. Укладываем плотно в миску, и заливаем вином, чуть встряхиваем, чтобы оно проникло между кусками. Выждав не менее получаса, жидкость сливаем. Рыбу промакиваем от влаги и остатков специй выкладываем на жаровню, обернув в фольгу, и запекаем.

2. Лук нарезаем крупными, чёткими полукольцами и на минуту заливаем крутым кипятком. Таким способом удаляем горечь, лук прополаскиваем в большом объёме холодной воды.

3. К луку в нагретую сковороду кладём мёд, пару ложек хорошего масла, листки лаврушки и посыпаем натёртой морковью. Тушим всё вместе три минуты.

4. Помидор очищаем от кожицы – ошпариваем кипятком и снимаем её, лезвием ножа. Натираем на тёрке и вмешиваем в овощи, солим и добавляем лимонный сок. Выдерживаем на самом минимуме нагрева до пяти минут.

5. Если сковорода толстостенная и достаточно глубокая, выкладываем часть маринада временно в другую посуду. Кусочки запечённой рыбы и маринад размещаем слоями, обязательно первым и последним должен быть овощной слои. Осталось прогреть, порядка 10 минут, для того, чтобы маринад немного впитался в рыбку.

Треска под маринадом – хитрости приготовления и полезные советы

Не зажаривайте сильно морковку и лук, иначе маринад получится суховатым

Добавляют уксус, «лимонку» или лимонный сок малыми порциями, перемешивая и снимая пробу каждый раз. Если рецепт это допускает, лучше всего смешать уксус с другими жидкостями, чтобы он был минимальной концентрации.

Прежде чем панировать куски рыбы обязательно осмотрите её и оботрите. Уберите все крупные кусочки специй. Хорошо также осматривать кусочки после панировки. Во время обваливания в муке она сбивается комками, и они могут прилипнуть к рыбе, а позже подгореть в кипящем масле.

Все хозяйки каждый день хотят радовать своих любимых вкусной, разнообразной и полезной едой. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления вкуснейшей рыбы-трески. Треска является полезным и низкокалорийным продуктом, который благоприятно влияет на сердце и сосуды, повышает иммунитет, выступает источником жирных кислот Омега-3, содержит необходимые микро- и макроэлементы, а именно, йод, так необходимый для работы щитовидной железы.

Приготовить треску под маринадом: какие продукты нужны?

Треска под маринадом является достаточно простым рецептом в приготовлении, который сочетает в себе все необходимые характеристики блюда: быстро, полезно, а с овощами – вдвойне полезно, вкусно и дёшево.

Если намечается застолье, треска под маринадом, отличное блюдо, что бы удивить гостей. Его стоит приготовить заранее и отправить в холодильник, так блюдо будет вкуснее и насыщеннее.

Итак, давайте же рассмотрим классический рецепт трески под маринадом.

Нам понадобится:

• Филе трески – 0,5-0,9 кг
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Пшеничная мука – 100-150 г
• Специи на ваше усмотрение

Для маринада:

• 200 г моркови
• 1 большая луковица
• Растительное масло
• Томат
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Соль, перец (по вкусу)

Время приготовления нашего ароматного и нежного блюда составляет 30 мин.

Приготовление вкусной рыбки

Способ приготовления:

• В работу забираем рыбу, моем, очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кусочками (продукт должен быть охлаждённым или размороженным без лишней влаги).
• Выложить рыбу в миску, добавить соль и перец, влить лимонный сок (если любите новые вкусы, можете добавить специальные приправы для рыбы), в таком виде оставляем рыбу на 10 мин., что бы она немножко промариновалась.
• Добавляем муку к нарезанным кусочкам рыбы и все хорошо перемешиваем.
• На разогретую сковороду выкладываем кусочки рыбы и обжариваем до румяной корочки.
• Для приготовления маринада готовим овощи: моем, очищаем, нарезаем лук полукольцами, кубиками или ещё мельче, как вам нравится, обжариваем на огне до появления золотистого цвета, добавляем тёртую морковь (если тереть на мелкой тёрке, то блюдо получается нежнее), овощи тушим на маленьком огне, до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Зажарку из овощей заправить томатной пастой или кетчупом (вкуснее будет с кетчупом домашнего приготовления), добавляем половину стакана воды и тушим ещё несколько минут. Другой способ: в кипячёную воду добавить томат, соль и приправы, уксус, отправить к протушенным овощам, довести массу до кипения, а затем на маленьком огне тушить ещё 5 мин.
• Приготовить емкость и выложить готовые ингредиенты слоями: слой рыбы (кусочки должны быть очень маленькие), слой овощей и т.д. Хозяйки рекомендуют начинать и заканчивать выкладывание с овощей.
• Готовую смесь из рыбы и овощей оставить на огне тушиться под крышкой ещё 15 мин. Если маринад выкипает, можно смело добавить больше воды.
• Емкость с вкуснятиной поставить в холодильник.
• Блюдо подаётся к столу в качестве холодной закуски к основным блюдам или с гарниром в виде каши или картошки.

По данному рецепту можно приготовить рыбу в духовке и мультиварке.

Секреты для получения вкусного блюда

Что бы ваше блюдо было сочным, нежным и очень вкусным, раскроем несколько секретов и маленьких хитростей:

• Рыбу лучше использовать целую, так при нарезке и обжаривании она не будет разлезаться
• Стоит следить за тем, чтобы овощи не пережарились, так они теряют влагу и свою сочность
• Не стоит увлекаться добавлением большого количества приправ, они сделают вкус рыбы менее выраженным

Всегда добавляйте в готовку с рыбой немного лимона или лимонного сока, так как эти продукты любят друг друга и составляют идеальную композицию Приятного аппетита!

Классический рецепт трески под маринадом не оставит равнодушным даже придирчивого гурмана.

Ароматное и аппетитное блюдо превосходно украсит праздничный стол, поразит гостей вкусом и сочностью. Треска – малокалорийная рыба, поэтому её можно включать в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты.

Рецепт появился в советские годы и радует хозяек простотой приготовления до сих пор.

Ингредиенты:

• треска – 550 г;
• морковь – 2 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• мука – 90 г;
• масло растительное – 70 г;
• томатная паста – 70 г;
• лимон – 1 штука;
• веточка базилика;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу освободить от чешуи, тщательно ополоснуть в прохладной воде и отделить от костей. Филе нарезать квадратиками по 2,5-3,5 см.
2. Треску положить в эмалированную посуду, добавить соль, перец и базилик.
3. Из лимона выжать сок, полить им рыбу. Поставить треску мариноваться в тёмное прохладное место на 13-17 минут.
4. Рыбу переложить в глубокую ёмкость, высыпать в неё муку, перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт мукой со всех сторон.
5. Выложить рыбу на раскалённую сковороду, которую необходимо предварительно смочить маслом. Жарить треску 12-14 минут до образования золотистой корочки.
6. Луковицы очистить от шелухи и мелко нашинковать.
7. Морковь вымыть, порезать квадратиками.
8. Казан смазать маслом, ссыпать в него овощи и жарить 7-9 минут. Влить томатную пасту и 0,6 стакана воды. Тушить 11-14 минут.
9. В глубокую посуду выложить слой трески, который закрыть слоем тушёных овощей. Чередовать слои, но следить за тем, чтобы последний обязательно был из овощей.
10. Готовое блюдо поместить в холодильник на 16-19 минут. Подавать как холодную закуску.

Кушанье можно украсить измельчённой кинзой или луковыми колечками.

Рецепт со свежими томатами в духовке

Простое и очень аппетитное блюдо, которое сможет приготовить даже молодая хозяйка.

Обратите внимание, что при подаче трески в горячем виде, рыбу необходимо выдерживать в маринаде на 10-13 минут дольше.

Ингредиенты:

• филе тески – 550 г;
• томаты – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лайм – 1 штука;
• оливковое масло – 70 г;
• зелень укропа и петрушки – 100 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Филе трески промыть в прохладной воде, нарезать кусками по 8-9 см в длину, тщательно натереть солью.
2. Лайм размельчить в блендере до кашицеобразной массы.
3. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
4. В глубокой миске смешать оливковое масло, лайм, чеснок, перец. В получившийся маринад опустить филе на 18-22 минуты.
5. Поместить рыбу на смазанный маслом противень и поставить в духовку. При температуре 185 градусов треска приготовится за 16-18 минут.
6. Свежие томаты нарезать на мелкие квадратики, смешать с нашинкованной зеленью, маслом и солью.
7. На тарелку выложить рыбу, сверху положить тонким слоем томаты с зеленью.

Яркое летнее блюдо готово. В нём сочетается польза свежих овощей, зелени и рыбы.

Треска под томатным маринадом в мультиварке

Универсальное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Замечательный вариант закуски для большой семьи.

Ингредиенты:

• филе трески – 450 г;
• репчатый лук – 1 штука;
• томатная паста – 90 г;
• масло оливковое – 70 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Треску тщательно вымыть, нарезать на квадраты и выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать крупными квадратами и выложить сверху на треску.
3. Добавить соль и перец. Полить рыбу томатной пастой и долить остатки оливкового масла.
4. Мультиварку закрыть, поставить в режим «Тушение» на 43 минуты.

Рыбу можно подавать с гарниром из картофеля, топинамбура или цветной капусты.

Треска под маринадом с добавлением уксуса

Проверенный временем рецепт не подведёт вас. Утончённый вкус рыбы в сочетании со специями станет настоящим кулинарным шедевром и поразит гостей.

Ингредиенты:

• филе трески – 550 г;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• кетчуп острый – 40 г;
• мука – 60 г;
• уксус 9 % — 2 столовые ложки;
• сахар, соль, перец и гвоздика по вкусу.

Приготовление:

1. Филе трески тщательно ополоснуть в прохладной воде, нарезать продолговатыми кусочками и обсушить. Натереть рыбу солью и специями, каждый кусочек аккуратно обвалять в муке так, чтобы он был покрыт со всех сторон.
2. На раскалённую сковородку брызнуть масла, выложить филе и жарить 8-11 минут.
3. Лук освободить от шелухи, нашинковать маленькими дольками.
4. Морковку тщательно промыть, нарезать квадратиками.
5. На подогретую сковородку налить масла, высыпать лук и тушить 13-16 минут. Добавить морковку и готовить еще 11-13 минут.
6. В сковородку к овощам влить кетчуп, приправить гвоздикой и перцем. Закрыть плотной крышкой и оставить на томление 3,5-4,5 минуты. Добавить уксус и сахар, довести до кипения. Снять с плиты, остудить.
7. Обжаренную рыбу остудить, положить в глубокую миску и залить маринадом. Ёмкость поместить в холодное место на 5-6 часов.

Запечённая в фольге треска под маринадом с вином

Для приготовления трески по этому рецепту необходимо иметь духовку с верхним нагревательным элементом. В противном случае блюдо может потерять сочность и аромат.

Ингредиенты:

• филе трески – 550 г;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• вино белое – 60 г;
• оливковое масло – 60 г;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Лимон пропустить через соковыжималку. Получившийся сок поместить в холодильник на 11-13 минут
2. Чеснок мелко натереть.
3. В глубокой таре смешать лимонный сок, белое вино, чеснок, масло и специи. Поставить маринад в тёмное место на 12-14 минут
4. Филе тщательно промыть в прохладной воде, натереть солью и выложить на застеленный фольгой противень.
5. Поверх рыбу залить винный маринад.
6. Включить верхний нагревательный элемент, поместить решётку максимально близко к нему и поставить противень с треской. Запекать при температуре 183 градусов 16-18 минут.

Чтобы рыба получилась с золотистой корочкой, можно оставить её в выключенной духовке на томление еще на 3-4 минуты.

Рецепт отварной трески под маринадом с болгарским перцем

Эта вариация блюда превосходно подойдёт для тех, кто любит варёную рыбу.

Ингредиенты:

• филе трески – 550 г;
• лук репчатый – 2 штуки:
• морковь – 2 штуки;
• томаты 2 штуки;
• масло растительное – 50 г;
• укроп и петрушка – 50 г:
• соль, гвоздика, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу промыть в холодной воде, поместить в кастрюлю, варить с минимальным количеством жидкости 12-14 минут.
2. Лук освободить от шелухи, нашинковать мелкими колечками.
3. Морковь вымыть, натереть на крупной тёрке.
4. Томаты ошпарить кипятком на 20 секунд, поместить в холодную воду. Сделать боковые надрезы, освободить от кожицы.
5. Перец ополоснуть в холодной воде, очистить от семечек, порезать мелкими квадратиками.
6. В смоченную маслом сковороду выложить лук, томаты, морковь и болгарский перец. Тушить 8-9 минут.
7. Тушёные овощи высыпать в блендер и довести до кашицеобразной массы.
8. В кастрюлю с рыбой вылить овощную массу и поставить в прохладное место на 16-18 минут.
9. Рыбу довести до кипения на маленьком огне и варить 4-6 минут.

Треска под маринадом – вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать с овощным или крупяным гарниром. Диетические свойства трески позволяют давать это кушанье детям и людям, страдающим хроническими заболеваниями.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Треска богата витаминами группы В, полезными жирными кислотами, калием, фосфором, белком. Рыба вкусная и малокалорийная, ее употребляют при диетах и здоровом питании.

Классический рецепт трески под маринадом в духовке

Время: 50-60 минут.

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Треска в маринаде с морковью и луком получается не сухой и ароматной. Выбирайте охлажденное филе. Сочетайте с картофелем, макаронными изделиями, рисом.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 400 г;

• белый репчатый лук – 2 головки;
• морковка средняя – 3 штуки;
• томатная паста – 50 г;
• томаты бланшированные – 1 штука;
• мука – 3 ст. л.;
• масло подсолнечника – 50 мл;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• соль, черный перец, специи – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу просушите, нарежьте кусками, обваляйте в муке с солью и перцем.

1. Лук, морковь почистите. Корнеплоды натрите, луковицы нашинкуйте полукольцами или четвертинками.
2. С бланшированного томата снимите кожуру, овощ нарежьте кубиками.
3. Сковороду смажьте маслом, обжаривайте на сильном огне треску, пока не появится корочка.
4. Снимите филе, засыпьте лук с морковью, добавьте масло. Пассеруйте овощи до зажаривания, добавьте томатную пасту, половину стакана воды, томат, специи. Томите до размягченности овощей. Для кислинки, если любите, капните немного уксуса.
5. В противень налейте масло, уложите в один ряд рыбу, сверху закройте овощами. В духовку, разогретую до 150 градусов, отправьте рыбу на 30-40 минут.

Время: 70 минут.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если у вас нет духовки, но есть плита, кастрюля и сковорода – вам понравится этот рецепт трески под сметанно-овощным маринадом. Выбирайте филе или целую тушку рыбы.

Ингредиенты:

филейная часть трески или цельная тушка – 700 г;

• сметана – 100 мл;
• репчатая луковица – 3 головки;
• морковь свежая – 5 штук;
• перец горошком, лавровый лист – по усмотрению;
• спелый бланшированный томат – 1 штука;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль, молотый перец, гвоздика – по усмотрению.

Способ приготовления:

Рыбу разделайте, почистите и порубите средними кусками. Отварите в подсоленной воде с лаврушкой и перечным горошком до полуготовности.

1. Морковь измельчите на терке, лук нарежьте произвольно, томат без кожицы мелко.
2. В нагретую сковороду отправьте овощи, пассеруйте 10 мин, влейте сметану. Томите 5 минут, переложите в тарелку.
3. В ту же сковородку долейте масла, положите рыбу, а поверх нее и между кусками маринад. Приправьте молотым перцем, гвоздикой.
4. Прикройте крышкой и не снимайте с плиты полчаса.

Время: 1 час.

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 79 ккал/100 г.
• Предназначение: на торжество, на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Запеченная треска под винным маринадом имеет тонкий вкус. Гарнир к такому блюду не нужен, а бокал слабого алкоголя будет уместен.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 1 кг;

• белое полусухое вино – 100 мл;
• лайм – 1 средний плод;
• дольки чеснока – 4 штуки;
• базилик – 50 г;
• масло оливы – 40 мл;
• соль – по усмотрению.

Способ приготовления:

Филе порежьте на шесть стейков среднего размера.

1. Из лайма выжмите сок, вылейте в глубокую миску. Туда же добавьте полусухое вино, измельченный чеснок, рубленый базилик и оливковое масло, размешайте.
2. Духовку разогрейте до 160-170 градусов, форму застелите фольгой.
3. Стейки выложите на фольгу в один слой, присыпьте солью. Равномерно распределите по рыбе винный маринад. Прикройте фольгой, поставьте запекаться.
4. Через 20 минут снимите верхний слой фольги. Треска под маринадом будет готова через четверть часа.

С томатным соусом в мультиварке

Время: 60-70 минут.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Выбирайте жидкий домашний кетчуп или покупную пасту. Блюдо можно употреблять холодным.

Ингредиенты:

тушка трески или филейная часть – 600 г;

• лук белый или репчатый – 3 головки;
• мука – 70 г;
• кетчуп или паста – 120 мл;
• паприка – ½ ч. л.;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• соль, перец – по усмотрению;
• укроп и петрушка – по 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу разрежьте на куски небольшого размера, смешайте с мукой и солью.

1. Мелко нашинкуйте луковицы, зелень измельчите произвольно.
2. Включите мультиварку в режим жарки. В чашу влейте масло, засыпьте лук, пассеруйте до размягчения.
3. Когда лук достигнет нужной консистенции, влейте кетчуп. Если используете пасту, то разведите ее в воде в соотношении 1:1. Посолите, добавьте перец, паприку.
4. Когда маринад приготовится, добавьте к нему треску, аккуратно перемешайте, готовьте на режиме «Выпечка» 30-35 минут. Украсьте укропом и петрушкой.

Время: 2-2.5 часа.

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 г.
• Предназначение: на праздничный стол, на торжество.
• Кухня: европейская.
• Сложность: высокая.

Филе трески под маринадом, приготовить которое не так просто. Но изысканный результат стоит затраченных усилий и времени.

Ингредиенты:

филейная часть трески – 600 г;

• мука – 3 ст. л.;
• печень трески – 40 г;
• головка репчатого лука – 1 штука;
• лук-порей – 25-45 г;
• куриные отварные яйца – 3 штуки;
• сельдерей – 2 стебля;
• масло подсолнечника – 30 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• майонез – 3 ст. л.;
• сахарный песок – ½ ч. л.;
• соль, перец – по усмотрению.

Способ приготовления:

Порезанное филе для пряности замаринуйте в цитрусе не дольше, чем на 40 минут.

1. Сельдерей и весь лук измельчите, обжарьте с солью, сахаром. Влейте 30 мл воды, томите 5-7 минут.
2. Рыбу обваляйте в муке, жарьте до схватывания корочкой.
3. Печень трески разомните, смешайте с измельченными яйцами и майонезом.
4. В противень уложите треску, а на нее маринад. Запекайте 10-15 минут при средней температуре.
5. При подаче украсьте паштетом из печени.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

С детства нам говорили о том, насколько полезно есть рыбу. Она некалорийна и обладает необходимым набором витаминов, минералов и микроэлементов. В последнее время большинство хозяек в качестве основы для рыбного блюда предпочитают треску. Она славится своим нежным белым мясом без мелких костей, легко чистится и обладает непревзойденным вкусом. Но все зависит от выбранного рецепта.

Давайте вместе изучим подборку лучших рецептов приготовления трески в соусе-маринаде.

Треска под маринадом: классический рецепт

Побаловать своих домочадцев таким низкокалорийным, но в то же время питательным блюдом довольно просто. С классическим способом приготовления трески под маринадом может справиться и начинающий кулинар, и холостяк.

Состав:

• треска — 1-1,5 кг (можно брать филе или целую рыбину, почистить ее и разделать на куски);
• мука для обжаривания — 100 г;
• лук — 3 головки;
• томат или свежие помидоры — 1 ст. л.;
• вода — 400 мл;
• укроп;
• приправы, в том числе соль и молотый перец;
• уксус;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Берем филе или тушку трески и разделываем на куски.
2. Подготовленные кусочки обваливаем в муке, перемешанной с солью.
3. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, выкладываем рыбу и обжариваем со всех сторон равномерно.
4. После обжаривания из рыбы можно удалить косточки. Далее приступаем к приготовлению маринада.
5. Берем морковку и лук, очищаем, измельчаем (морковь можно нарезать или потереть).

Овощи отправляем для пассировки на сковороду, добавляем немного уксуса, томата. Затем солим и перчим. По вкусу можно приправить специальными рыбными пряностями.

После того как овощи поджарили, в сковороду доливаем воду и высыпаем измельченный укроп, все доводим до кипения.

На дно кастрюли нужно выложить пассированные овощи, а сверху — кусочки обжаренной трески. Все заливаем оставшимся жидким маринадом.

Кастрюлю с рыбой следует оставить в прохладном месте на 5-6 часов, чтобы филе трески хорошенько промариновалось. Подавать рыбку можно и в холодном, и в горячем виде.

Лучший рецепт трески под томатным маринадом, запеченной в духовке

Почему бы не побаловать себя и своих близких вкусным легким ужином? Тем более что на приготовление трески под маринадным соусом уйдет совсем немного времени.

Состав:

• треска (можно взять целую рыбу или филе) 1,5 кг;
• морковь — 2 шт.;
• мука 1 ст. л.;
• лук 1 головка;
• томатная паста или свежие помидоры 200 г;
• пряности, соль и молотый перец;
• болгарский перец 2 шт. (необязательно).

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. Нарежем лук, лучше всего полукольцами, и натрем морковь. Отправляем овощи на сковороду.
2. Можно добавить порезанный болгарский перец. Все нужно тушить примерно 10-15 минут. В готовящийся маринад следует добавить соль, молотый перец (по вкусу).
3. Для пикантности многие добавляют различные пряности, но с этим необходимо быть осторожными, поскольку чрезмерное использование приправ может испортить вкус маринада и трески соответственно.
4. Выкладываем пассированные овощи на противень, сверху раскладываем порционные куски трески. Рыбу предварительно следует посолить.
5. Выпекать нужно в духовке при температурном пороге 180-200 около 20 минут.
6. Готовую треску следует помять вилкой или лопаткой, чтобы маринад хорошо просочился, а рыбка впитала в себя его аромат.
7. Готовому блюду нужно дать время настояться в прохладном месте около 4 часов.

Рыбка под соусом Архангельский

В народе бытует мнение, что именно жители города Архангельска любят треску, об этом слагают даже песни. Поэтому они придумали свой рецепт приготовления трески под маринадом. По такому рецепту рыба готовится быстро и без особых усилий.

Состав:

• треска (цельная или филе) 0,8-1 кг;
• лук 3 головки;
• сахар 1 ст. л.;
• соль;
• гвоздика (желательно бутонами);
• лавровый лист;
• уксус с 9% концентрацией — 1 ст. л.;
• вода 400 г;
• морковь 3 шт.;
• томат 2 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем рыбу. Если вы взяли филе трески, то его нужно разрезать на порционные куски, а целую рыбу почистить, удалить плавники.
2. Кусочки солим и присыпаем душистым перцем.
3. Далее обмакиваем рыбку в муке и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
4. Следующий этап приготовление маринада.
5. Лук разрезаем полукольцами, а морковь шинкуем или трем на крупной терке.
6. В емкость (лучше взять кастрюлю) вливаем подсолнечное масло, добавляем лук и морковку и, помешивая, доводим до готовности.
7. Минут через 10 к пассировке добавляем гвоздику, черный перец-горошек и томат.
8. После добавления вышеуказанных ингредиентов тушим все в среднем 5 минут.
9. Затем добавляем воду, соль и сахарный песок.
10. Вода должна закипеть, только после этого можно добавить лавровый лист и уксус.
11. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и тушатся еще 5-10 минут.
12. В отдельную емкость укладываем все слоями: треску, маринад и т. д.
13. Приготовленную треску в маринаде нужно тушить 20-25 минут. Лучше всего это блюдо подавать к столу охлажденным.

Готовим треску в мультиварке

У многих хозяек на кухне есть незаменимая помощница мультиварка. Треска, приготовленная в чаше мультиварки, имеет непревзойденный вкус, очень мягкая и хорошо пропитанная маринадом.

Состав:

• треска — 1 кг;
• лук 4 головки;
• мука — 0,5 ст.;
• морковь — 5 шт.;
• соль, черный молотый перец;
• 1 ст. воды;
• томат — 0,5 л;
• лавровый лист;
• бутоны гвоздики;
• сахар 1 ст. л.;
• уксус винный белый 1 ст. л.

Приготовление:

1. Треску нужно почистить, разморозить и нарезать порционными кусочками.
2. В чашу мультиварки вливаем немного подсолнечного масла, устанавливаем режим Выпечка и обжариваем рыбку с обеих сторон.
3. В этом же режиме поджариваем лук и морковь до полуготовности (только по отдельности). Все подготовленные ингредиенты выкладываем в отдельную посуду.
4. Далее в чашу мультиварки выкладываем пассированные овощи, томат и специи и заливаем водой. Устанавливаем режим Тушение.
5. Через 10 минут в чашу выкладываем рыбку, добавляем винный уксус и зелень.
6. Все аккуратно перемешиваем и продолжаем готовить в том же режиме.
7. Блюдо будет готово примерно через 30-40 минут.

Вкуснейшая рыбка на гриле под маринадной подливкой

Вместо мяса на природе можно приготовить треску под маринадом. Такой же рецепт подходит для домашнего приготовления рыбы на гриле.

Состав:

• треска;
• 1 лимон;
• подсолнечное масло 30 мл;
• чеснок;
• базилик, душистый перец, соль;
• помидоры 4-5 шт.

Приготовление:

1. В миску выливаем масло и выдавливаем лимонный сок.
2. К этой смеси добавляем измельченный чеснок.
3. После перемешивания можно всыпать базилик и нарезанный дольками томат.
4. Помидоры укладываются отдельно на противне.
5. В приготовленном маринаде обмакивается треска, а после выкладывается на противень.
6. Рыба сверху солится и перчится, поливается маринадом и отправляется для тушения на гриле.

Треска считается атлантической рыбой, а ее филе деликатесом. Поэтому такую рыбку лучше готовить по праздникам. Она очень полезна, богата витаминами, микроэлементами и минералами, обогащена фосфором. Все рецепты трески под маринадным соусом очень просты и для приготовления не требуют специальных кулинарных познаний. Готовьте треску по лучшим рецептам, и ваши домочадцы останутся довольными, отведав пикантное и изысканное рыбное блюдо.